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Le varietà sono molte: solo in Italia ne crescono almeno trecento. Ma per comodità si distinguono per lo più due grandi gruppi.

Castagne

Le castagne sono più piccole e tonde, appiattite da un lato, con apice in rilievo e “occhio” grande di forma ovoidale, buccia scura e pellicina aderente alla polpa.

Marroni

Di forma ovoidale, con apice poco in rilievo, “occhio” piccolo di forma rettangolare, buccia chiara con striature scure e in rilievo; la buccia e la pellicina si staccano facilmente

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