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Annualmente, il responsabile della produzione redige il piano colturale, definendo le varietà per zone geografiche di produzione e relativi tempi di maturazione monitorando le varie fasi di coltivazione attraverso periti ed agronomi designati dallo stesso.

L'Ortofrutta Castello negli anni si è specializzata nei seguenti prodotti merceologici:

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piano colturale
 
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